Mastro Marco al PamPam Ristorante Pizzeria | Ricetta 42 | Trionfo di salmone marinato con vellutata di zucca e pistacchi
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Ricetta 42 | Trionfo di salmone marinato con vellutata di zucca e pistacchi

21 Dic Ricetta 42 | Trionfo di salmone marinato con vellutata di zucca e pistacchi

Difficoltà: media Tempo di preparazione: 30′ (esclusa la vellutata di zucca)
Ingredienti: 150 gr di salmone marinato a fette per 48 ore (succo di limone e arancio), 10 gr di pistacchi, 1 cipolla rossa di tropea, 250 gr di zucca.
Preparazione: preparate la vellutata di zucca (tagliate la zucca in piccoli pezzi, fatela soffriggere con la cipolla, aggiungete brodo vegetale. Quando sarà molto morbida, quasi sfatta, dopo circa 45′ , frullate con il mixer a immersione fino a renderla cremosa) , stendetela nel piatto e adagiate le fette di salmone arrotolate. Decorate con la cipolle di tropea saltate in padella e con il pistacchio tritato.
Buon appetito!



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