Mastro Marco Pizzeria Ristorante | mastromarco
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28 Set MM School | Lezione #11 – Metodi Indiretti con Lievito Madre e Preimpasto a Caldo.

MM SCHOOL A scuola di pizza con Marco Maroni Lezione #11 Metodi Indiretti con Lievito Madre e "a Caldo" Bentornati. Oggi una lezione smart! Si utilizza il Lievito Madre principalmente per due motivi: Potenziare la capacita fermentativa del lievito; Abbassare il livello di acidità dell'impasto.   METODO INDIRETTO CON LIEVITO MADRE Affinchè il Lievito...

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