Da Giovedì 28 Aprile 2022 ci potete trovare nella nuova sede di Pian Camuno, in via Galileo Galilei n12, di fianco al locale "Spazio 42". Nuovi orari: dal Martedì alla Domenica 18 -...
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Le Böte di Mastro Marco Ep. 6 La Pecora Gigante Bergamasca S: "Piacere, mi chiamo Silversto e allevo Pecore Giganti Bergamasche," V: "Il piacere è tutto mio, sono Vanni e di mestiere faccio il...
In Un Giorno di Pioggia Ricetta #2 "Garum" <<Omnia quae nunc vetustissima creduntur, nova fuere>> "Omnia quae nunc vetustissima creduntur, nova fuere." Tutte le cose che ora si credono antichissime, furono nuove un tempo....
LA PATATA CON LA GIACCA BERGAMASCA Avevamo voglia di preparare un piatto semplice e completo. Salsiccia e patate è una combinazione di gusti che è sempre presente nella nostra mente sia...
GRANDE, GIGANTE, BERGAMASCA Silvestro disse: "A me piace normale, spinaci e polenta, magari un po' di formaggio." La settimana dopo Marco disse: "Dunque, ci occorre un'idea per la pizza del mese. Salsiccia,...
Le Böte di Mastro Marco Ep. 5 DUECENTODIECI Il racconto di oggi non arriva dall'Inghilterra, ne dalla Spagna e nemmeno dalla Svezia. Arriva da Ardesio (BG), in Val Seriana. salume /sa·lù·me/ sostantivo maschile Qualsiasi prodotto della...
Le Böte di Mastro Marco Ep. 4 La Castagna La storia di oggi arriva...
PAGLIAFIENO - CACIOPEPE Il Formaggio Nero della Nona è Protagonista indiscusso del mese di Ottobre. Uno dei suoi ingredienti principali è il Pepe Nero in grani. Quindi abbiamo tra le mani un formaggio...
OVERTURE 1753 "La Carbonara di Bianzano" A settembre siamo stati a Bianzano, piccolo paese della Val Cavallina, qualche chilometro sopra Ranzanico. Qui abbiamo conosciuto Michele Andrioletti. Michele lavora nella sua omonima...
Le Böte di Mastro Marco Ep. 3 Il formaggio nero della Nona 1753 Bentornati! <<Introduzione. Lavoriamo nel settore della ristorazione da tanti anni, abbiamo assaggiato cibi e continueremo ad assagiare prodotti nuovi. Col tempo abbiamo...
MM SCHOOL A scuola di pizza con Marco Maroni Lezione #11 Metodi Indiretti con Lievito Madre e "a Caldo" Bentornati. Oggi una lezione smart! Si utilizza il Lievito Madre principalmente per due motivi: Potenziare la capacita...
Le Böte di Mastro Marco Ep - 2 | La Mela Gala La storia di oggi parte da lontano. Esistono più di 7000 varietà di mele al mondo, facendo una veloce ricerca online...
MM SCHOOL A scuola di pizza con Marco Maroni Lezione #10 - Biga e Poolish Nella lezione di oggi approfondiremo l'argomento: impasti indiretti. Vengono definiti impasti indiretti quel tipo di impasti che prevedono 2...
Gran Gala Mozzarella, Noci, Formaggio "Blu di Endine" della Az Agr Filisetti, Lonzino della Norcineria Camuna, Mele Gala della Valle Camoni Birra Consigliata: Maxl Schloss Trunk, Tipo Keller. Tedeschissima....
Le Böte di Mastro Marco Ep - 1 | La Smaiassa Bergamasca Salve, Bentornati. Finalmente il primo episodio di quella che dovrebbe essere una serialità. Oggi (domenica 13 settembre 2020 ndr) vi racconto una...
MM SCHOOL A scuola di pizza con Marco Maroni Lezione #9 - I Metodi di Preparazione dell'Impasto L'impasto, come potrete benissimo immaginare, può essere preparato in diversi modi. Nella lezione di oggi vi...
MM SCHOOL A scuola di pizza con Marco Maroni Lezione #8 - L'impasto Oggi parleremo di impasti. Dalla lezione odierna impareremo a conoscere quello che accade in un'impastatrice o tra le nostre mani quando...
MM SCHOOL A scuola di pizza con Marco Maroni Lezione #7 - Il lievito e il Madre Ultima lezione sulle materie prime che compongono l'impasto della Pizza. Dalla prossima lezione parleremo degli impasti. La...
Tagliatelle fatte in casa ai porcini freschi. Tagliatelle all'uovo fatte in casa con farina 100% Kamut®; Funghi Porcini Freschi; Burro alle Nocciole Home-made. ...
MM SCHOOL A scuola di pizza con Marco Maroni Lezione #6 - Olio, si o no? Se siete tra coloro che preferiscono utilizzare l'olio nel loro impasto, allora è buona cosa conoscere quelle...
MM SCHOOL A SCUOLA DI PIZZA CON MARCO MARONI LEZIONE #5 – INDOVINA CHI...
NisidE. Mozzarella, Fichi, Formaggio "Blu di Endine" della Az Agr Filisetti, Lonzino della Norcineria Camuna. Birra Consigliata: Concarena La Bionda, tipo Pils. Camuna fino al Midollo...
MM SCHOOL A SCUOLA DI PIZZA CON MARCO MARONI LEZIONE #4 - L'Acqua "Senza questo elemento, non ci sarebbe la vita e neppure...
MM SCHOOL A SCUOLA DI PIZZA CON MARCO MARONI LEZIONE #3 - Grani antichi e Grani Minori. Lo sapevi che...
In un Giorno di Pioggia Cosa fare quando piove è il titolo di un libro per bambini di Richard Scarry. Un grande classico tutto da colorare e pieno di giochi. "È...
MM SCHOOL A SCUOLA DI PIZZA CON MARCO MARONI LEZIONE #2 - CHE LA FORZA DELLA FARINA SIA CON TE Nella prima lezione abbiamo introdotto 4 concetti fondamentali: il tipo; la raffinatezza; le...
MM SCHOOL A scuola di pizza con Marco Maroni | Lezione #1 - La Farina Inauguriamo la nuova rubrica della Pizzeria Ristorante MastroMarco al PamPam. MM School. La prima lezione non poteva che riguardare...
Lugli0 C0nfit Mozzarella, Formaggio Stracchino Fresco, COPPA DELLA NORCINERIA CAMUNA di Matteo Lorenzetti (GIANICO - BS), ZUCCHINE E POMODORINI CONFIT DE "LA CHIOCCIOLA DEGLI ANGELI" di Roberto Rovetta (CAROBBIO DEGLI ANGELI...
Le Böte di Mastro Marco Episodio Zero, PRE-AIR Le Böte in dialetto bresciano della alta Valle Camonica, le storie in italiano. Fanno parte di ogni cultura. La nostra storia parla di una passione che...
Una nuova, gustosissima proposta La 'NPEPATA Mezzo chilo di cozze e tanti crostini Continuano le novità da MastroMarco al PamPam. Mezzo chilo di Cozze freschissime, polpa di pomodoro, pepe, prezzemolo quanto basta e una...
LA GASTRONOMIA PIETANZE NUOVE, PENSATE PER TE E LA TUA FAMIGLIA Mastro Marco al Pam Pam prensenta la nuova sezione di GASTRONOMIA. Ricette semplici e gustose, pensate appositamente per il servizio da asporto. Piatti...
SUSHI Il sushi di MastroMarco direttamente a casa tua. VASSOIO "SMALL" 17 PEZZI € 24 Ingredienti: 3 maki California, 2 maki salmone, 2 maki tonno, 2 maki gambero cotto, 2 sushi gambero cotto, 2...
LA RUSTICA Mozzarella, funghi porcini, polenta, LARDO DELLA NORCINERIA CAMUNA di Matteo Lorenzetti (GIANICO - BS), FORMAGGIO NOBILE DI ENDINE della Azienda Agricola Filisetti Dino (ENDINE GAIANO - BG). Birra Consigliata: Concarena...
da LUNEDì 25 MAGGIO 2020 SIAMO PRONTI AD ACCOGLIERVI A PRANZO E A CENA, IN TUTTA SICUREZZA Finalmente ci siamo! Lunedì 25 maggio il Mastro Marco riapre le sue porte. Siamo pronti ad...
LISTA ALLERGENI 1: Cereali contenenti glutine: grano, orzo, segale, avena, farro, kamut 2: Crostacei e prodotti a base di crostacei 3: Uova e prodotti a base di uova 4: Pesce e prodotti a base...
SCARICA O VISUALIZZA QUI IL MENÚ DELLE PIZZE E DELLE BIRRE SCARICA O VISUALIZZA QUI IL MENÚ DELLA CUCINA aggiornato al 6 novembre 2020...
MASTRO MARCO al PAM PAM Informiamo la gentile clientela che da lunedì 25 maggio 2020 il servizio di consegna a domicilio delle pizze è sospeso. Rimane attiva la consegna a domicilio del...
AKTIEN HELL € 4 - 50CL - 5% Vol. - HELLES MAXLRAINER LEO WEISSE € 6 - 50CL - 5%Vol. - WEIZEN MAXLRAINER SCHLOSS TRUNK € 5,5 - 50CL - 5,6% Vol....
VENERDÌ 1- SABATO 2- DOMENICA 3 MAGGIO SOLO NEI COMUNI DI ENDINE GAIANO E SOLTO COLLINA CONSEGNA GRATUITA ORDINE MINIMO 2 PIZZE al fine di organizzare al meglio le consegne, chiediamo di prenotare entro le ore...
Come è nostra consuetudine proponiamo una mini-carta a scelta libera. * Le proposte si suddividono in terra, mare e vegetariana ed è disponibile anche un menù per i più piccoli per chi...
DA VENERDì SERA 14/2 ...
Ingredienti per 4 persone: 600 gr di filetti di orata deliscati, un finocchio, 400 gr di vongole veraci, olio EVO + pepe qb....
Ingredienti per 4 persone: 300 gr di tonno rosso, 15 gr di capperi, olio EVO, sale, pepe. Maionese alle acciughe: olio di semi, limone, acciughe in polvere, latte....
Ingredienti: 360 gr di orecchiette - 2 fette di zucca - piselli cotti a vapore e zafferano Tempo: 20 minuti Difficoltà: bassa...
Gamberone nero in pastella su fonduta di burrata pugliese al profumo di peperone scoppiato. Ingredienti per 4 persone: 1 kg di gamberoni sgusciati, 500 gr di burrata,1 peperone giallo, 1 peperone...
Ecco un'altra gustosa ricetta firmata Mastro Marco: orecchiette di pasta fresca con seppia nera al profumo di limone e zenzero essiccato. Durata: 20 minuti Difficoltà: Media...
Fate scottare in padella le capesante con timo e un pizzico di sale. Adagiatele su delle quenelles di crema di piselli preparata precedentemente e decorate con mandorle tritate, asparagi e...
Torna l'estate e tornano le videoricette del nostro Chef Umberto Lucignano! Oggi capesante su vellutata di piselli con mandorle tritate, asparagi e panna acida. Da provare!...
Una fantastica videoricetta anche per questa settimana: scialatielli con mazzancolle e pesto alla trapanese. Da provare, ma prima procuratevi questi ingredienti per 2 persone: per il pesto - parmigiano, 50 gr...
Ecco la videoricetta di questa settimana: il pollo al curry con vellutata di patate, suggerita dal nostro Chef Umberto Lucignano! Cosa vi serve? Ecco gli ingredienti per 2 persone: 500 gr...
La #pappaalpomodoro è un piatto tipico contadino che immediatamente porta la Toscana nei nostri piatti. Il nostro Chef Umberto, però, vi propone la sua versione con capesante saltate e mozzarella di...
Avete voglia di mettervi alla prova? Ecco la nuova videoricetta di questa settimana a cura del nostro Chef Umberto Lucignano: PESCE SPADA SALTATO IN PADELLA SU LETTO DI MAIONESE AL...
Le prenotazioni sono aperte: la paella vi aspetta a cena VENERDI 15 SETTEMBRE sempre e solo da MastroMarco! 030/9877885 oppure info@mastromarco.eu o sui social naturalmente!...
Fate soffriggere olio e aglio, aggiungete le tagliatelle precedentemente lasciate al dente. Fatele saltare in padella con le scorze di lime, aggiungete il tonno crudo tagliato a cubetti, e fate amalgamare. Aggiungete...
Ecco la ricetta: Carpaccio di salmerino marinato in agrodolce con mousse di robiola, su letto di crumble di pane tostato e cacao amaro. Ingredienti per 2 persone: 1 filetto di salmerino...
Moscardini in umido alla mediterranea, aglio,olio, acciughe e olive su letto di fagioli bianchi. Fate cuocere in padella i moscardini per circa 30 minuti , finché non saranno morbidi, aggiungete poi...
Difficoltà: facile - Tempo di preparazione: 25' Mettiamo un filo di olio in una padella antiaderente e adagiamo i bocconcini di rana pescatrice avvolti nel bacon. Facciamo rosolare qualche minuto per lato,...
Il menù di Lago di Mastro Marco prevede sardine, coregone e molto altro! Non resta che gustarlo in compagnia!...
Un'altra grande novità di questa estate..la colazione è firmata Mastro Marco! Tanti i menù proposti.. scegli il tuo preferito dalle ore 7.00 di ogni mattina!...
Difficoltà: facile - Tempo di preparazione: 20 minuti - Preparazione: trito di aglio con olio, aggiungere la sardina tagliata senza lische ( aggiungere un pò di acqua della pasta ) -...
Difficoltà: facile Tempo di preparazione: 15 minuti (+ 24 ore di marinatura) Marinate la trota con sale, zucchero, arancia, limone e carota per 24 ore. Tagliatela e carpaccio e adagiatela su un...
Ogni mese due nuove proposte gourmet: una pizza ed un piatto, con la nostra qualità e la nostra passione. Vi aspettiamo!...
Pasqua 2016 Noi di Mastro Marco siamo sempre felici di stupirvi con nuovi menù così, anche per Pasqua e Pasquetta, abbiamo pensato a tante portate all'insegna della qualità e dei sapori, naturalmente con...
Difficoltà: facile Tempo di preparazione: 20' Ingredienti: 80 gr di scialatielli di pasta fresca, 150 gr di vongole veraci, 50 gr di pomodorini freschi, 5 gr di bottarga di muggine, sale,...
Difficoltà: facile Tempo di preparazione: 20' Ingredienti: 125 gr di ravioli (se di grosse dimensioni, consideratene 5), 100 gr di mazzancolle, 50 gr di pomodorini freschi, 10 gr di pistacchio macinato Preparazione:...
Difficoltà: facile Tempo di preparazione: 25' Ingredienti: 200 gr di polpo bollito (successivamente infarinato con farina di riso e fritto), 150 gr di puré di patate, un cucchiaino di rosmarino in...
Difficoltà: medio\facile Tempo: 30' Ingredienti per una persona: 200 gr di filetto di branzino, 50 gr di patate a dischi, 20 gr di tarallo macinato, 60 gr di gamberone, 10 gr...
Difficoltà: facile Tempo di preparazione: 30' Ingredienti: 80 gr di riso Vialone nano, 50 gr di pere a cubetti, 1 cucchiaio di panna da cucina, 10 gr di nocciole, 20 gr...
Difficoltà: facile Tempo di preparazione: 30' Ingredienti: un filetto di branzino deliscato da 200 gr, 20 gr di lamelle (o fette) di mandorle, 100 gr di dischi di patate al forno,...
Difficoltà: media\facile Tempo di preparazione: 30' Ingredienti: 30 gr di riso venere, 50 gr di verdure grigliate (peperoni, zucchine, melanzane), 2\3 scampi, riduzione di aceto balsamico q.b., rucola per decorare, sale...
Difficoltà: facile Tempo di preparazione: 25' Ingredienti per una persona: 90 gr di trofie fresche, 50 gr di di mazzancolle, mezzo carciofo, 2 pomodorini, cipolla q.b., olio Evo, sale, pepe. Mettete a...
Difficoltà: facile Tempo: 30' Ingredienti per una persona: 80 gr di riso vialone nano, 50 gr di melanzane, 50 gr di zucchine, 50 gr di peperoni, 1 cipolla rossa di Tropea,...
Difficoltà: facile Tempo di preparazione: 15' Ingredienti: una fetta di tonno rosso da 160 gr circa, 60 gr di mozzarella di bufala Dop, 4\5 pomodorini, Olio Evo, sale e pepe q.b. Preparazione:...
Difficoltà: facile\media Tempo di preparazione: 10 ' Ingredienti: pasta sfoglia, 1 bigné (potete usare anche quelli in vendita già fatti da riempire), 1 cucchiaio di Nutella, 1 cucchiaio di Crema Chantilly,1...
Cenone di Capodanno à la carte Il menù raddoppia: i nostri ospiti potranno scegliere anche da un menù à la carte, dove troveranno sia portate di mare che di terra. Prenotate il...
Difficoltà: media Tempo di preparazione: 30' Ingredienti (per una persona): 80 gr di pasta, 250 gr di granchio fresco, 50 gr di pomodorini, olio Evo, sale, uno spicchio di aglio, basilico...
Difficoltà: media Tempo di preparazione: 30' (esclusa la vellutata di zucca) Ingredienti: 150 gr di salmone marinato a fette per 48 ore (succo di limone e arancio), 10 gr di pistacchi,...
Difficoltà: facile Tempo di preparazione: 30' Ingredienti per due persone: 100 gr di riso vialone nano, scalogno, olio EVO, 100 gr di speck IGP, 50 gr di mele, prezzemolo, parmigiano reggiano,...
Difficoltà: facile Tempo di preparazione: 20' Ingredienti per una persona: 200 gr di pesce spada fresco tagliato a fette sottili, 50 gr di funghi porcini (freschi o secchi), 1 gamberone, 20...
Difficoltà: facile Tempo: 15' Ingredienti: 50 gr di mascarpone, 50 ml di panna fresca, 1 uovo, 20 gr di zucchero a velo, cannella, mezza fetta di panettone, una fetta di mela,...
Difficoltà: facile Tempo di preparazione: 25' Ingredienti: 4 scampi, 100 gr di mozzarella di bufala, basilico q.b., sale, pepe, olio EVO, pangrattato. Preparazione: Aprite gli scampi e mettete la mozzarella tagliata a...
Difficoltà: facile Tempo di preparazione: 25' Ingredienti: 80 gr di trofie fresche, scalogno, 50 gr di gamberi sgusciati, 30 gr di castagne, pomodori pachino, mezzo cucchiaio di gorgonzola, olio evo. Fate cuocere...
Difficoltà: facile Tempo di preparazione: 25 minuti Ingredienti: 400 gr di orata, 100 gr di scarola, olive e capperi q.b., olio Evo, 2 patate piccole. Preparazione: mettete l'orata in forno per 10'...
Difficoltà: facile Tempo di preparazione: 20' Ingredienti: 4 gamberoni, 4 fette di pancetta, 4 pomodorini, parmigiano q.b., pangrattato aromatizzato con erbe provenzali q.b. Preparazione: pulite i gamberoni e avvolgeteli nella pancetta cospargendoli...
Ingredienti: 80 gr di pasta, 120 gr di zucchine, 1 cucchiaino di origano, 10 gr di pomodorini senza semi, 40 gr di pangrattato, 40 gr di grana. Difficoltà: facile. Fate lessare la...
Difficoltà: facile Tempo: 30 minuti Ingredienti per una persona: 200 gr di carne (a scelta: lonza, tacchino o vitello), 60 gr di radicchio, 30 gr di burro, 50 gr di parmigiano...