18 Set Ricetta 61 – Pesce spada saltato in padella su letto di maionese al latte
Avete voglia di mettervi alla prova? Ecco la nuova videoricetta di questa settimana a cura del nostro Chef Umberto Lucignano: PESCE SPADA SALTATO IN PADELLA SU LETTO DI MAIONESE AL LATTE. Ingredienti per 2 persone:200 gr di pesce spada - per la maionese: 100 ml...
14 Lug Ricetta 59 | Carpaccio di salmerino marinato in agrodolce con mousse di robiola
Ecco la ricetta: Carpaccio di salmerino marinato in agrodolce con mousse di robiola, su letto di crumble di pane tostato e cacao amaro. Ingredienti per 2 persone: 1 filetto di salmerino (marinato in agrodolce per 24 ore), 100 gr di robiola, pane tostato a cubetti, cacao...
28 Giu Ricetta 58 – Moscardini in umido alla mediterranea
Moscardini in umido alla mediterranea, aglio,olio, acciughe e olive su letto di fagioli bianchi. Fate cuocere in padella i moscardini per circa 30 minuti , finché non saranno morbidi, aggiungete poi i pomodorini, le olive e le acciughe. Disponete i fagioli bianchi nel piatto e aggiungete i...
19 Giu Ricetta 57 – Bocconcini di rana pescatrice con bacon e rosmarino
Difficoltà: facile - Tempo di preparazione: 25' Mettiamo un filo di olio in una padella antiaderente e adagiamo i bocconcini di rana pescatrice avvolti nel bacon. Facciamo rosolare qualche minuto per lato, fino ad un massimo di 5 minuti complessivi. A parte prepariamo una salsa al formaggio, realizzata...
13 Giu Ricetta 56: Scialatielli con sardina essiccata, broccoli e aglio
Difficoltà: facile - Tempo di preparazione: 20 minuti - Preparazione: trito di aglio con olio, aggiungere la sardina tagliata senza lische ( aggiungere un pò di acqua della pasta ) - tagliare i broccoli e aggiungere nella padella. Scolare e saltare gli scialatielli di pasta fresca....
08 Giu Ricetta 55 Carpaccio di trota salmonata marinata con pomodorini secchi, cipolla rossa e capperi
Difficoltà: facile Tempo di preparazione: 15 minuti (+ 24 ore di marinatura) Marinate la trota con sale, zucchero, arancia, limone e carota per 24 ore. Tagliatela e carpaccio e adagiatela su un letto di rucola, aggiungete capperi, cipolla rossa tagliata a fette sottili e una julienne di...
14 Mar Ricetta 54 | Scialatielli con vongole veraci, pomodorini e bottarga di muggine.
Difficoltà: facile Tempo di preparazione: 20' Ingredienti: 80 gr di scialatielli di pasta fresca, 150 gr di vongole veraci, 50 gr di pomodorini freschi, 5 gr di bottarga di muggine, sale, pepe, olio, aglio, basilico q.b. Preparazione: fate aprire le vongole in padella con aglio,olio e pomodorini....
07 Mar Ricetta 53 | Ravioli di pasta fresca ripieni al formaggio con tartare di mazzancolle
Difficoltà: facile Tempo di preparazione: 20' Ingredienti: 125 gr di ravioli (se di grosse dimensioni, consideratene 5), 100 gr di mazzancolle, 50 gr di pomodorini freschi, 10 gr di pistacchio macinato Preparazione: in un a padella soffriggete l'olio con aglio, le mazzancolle tagliate a piccoli pezzi e...
29 Feb Ricetta 52| Polpo croccante con cremoso di patate al profumo di rosmarino
Difficoltà: facile Tempo di preparazione: 25' Ingredienti: 200 gr di polpo bollito (successivamente infarinato con farina di riso e fritto), 150 gr di puré di patate, un cucchiaino di rosmarino in polvere, olio per friggere. Preparazione: fate lessare il polpo e, successivamente, infarinatelo con farina di riso...
22 Feb Ricetta 51 | Filetto di branzino su letto di carpaccio di patate al grana
Difficoltà: medio\facile Tempo: 30' Ingredienti per una persona: 200 gr di filetto di branzino, 50 gr di patate a dischi, 20 gr di tarallo macinato, 60 gr di gamberone, 10 gr di cipolla rossa. Preparazione: tagliate una patata piccola a fette sottili e fatele friggere, a fine...