28 Set MM School | Lezione #11 – Metodi Indiretti con Lievito Madre e Preimpasto a Caldo.
MM SCHOOL A scuola di pizza con Marco Maroni Lezione #11 Metodi Indiretti con Lievito Madre e "a Caldo" Bentornati. Oggi una lezione smart! Si utilizza il Lievito Madre principalmente per due motivi: Potenziare la capacita fermentativa del lievito; Abbassare il livello di acidità dell'impasto. METODO INDIRETTO CON LIEVITO MADRE Affinchè il Lievito...