19 Mag Ricetta 15 | Carpaccio di salmone gratinato con coulisse di cozze, vongole e pomodorini.
Difficoltà: media Tempo di preparazione: 20′ (h. 48 per la marinatura del salmone).
Ingredienti per 10 persone: 1 kg di salmone fresco da far marinare per 48 h. con 60 gr di sale e 90 gr di zucchero. Per la coulisse: 1 kg di cozze, 1 kg di vongole, 300 gr di pomodorini e prezzemolo qb.
Mettete il #salmone a marinare con gli ingredienti sopra indicati. Fate poi aprire le cozze e le vongole (queste ultime da lasciare a bagno in acqua e sale per eliminare le impurità) con la loro acqua. Dopo la marinatura fate scottare il salmone in padella e guarnite con la coulisse di cozze, vongole e prezzemolo.