02 Ago MM SCHOOL | LEZIONE #5 – S…ay my name
MM SCHOOL A SCUOLA DI PIZZA CON MARCO MARONI LEZIONE #5 – INDOVINA CHI...
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01 Ago PIZZA DEL MESE: NisidE
NisidE. Mozzarella, Fichi, Formaggio "Blu di Endine" della Az Agr Filisetti, Lonzino della Norcineria Camuna. Birra Consigliata: Concarena La Bionda, tipo Pils. Camuna fino al Midollo...
24 Lug MM School | Lezione #4 – L’Acqua
MM SCHOOL A SCUOLA DI PIZZA CON MARCO MARONI LEZIONE #4 - L'Acqua "Senza questo elemento, non ci sarebbe la vita e neppure...
20 Lug MM School | Lezione #3 – Grani Antichi, Grani Minori
MM SCHOOL A SCUOLA DI PIZZA CON MARCO MARONI LEZIONE #3 - Grani antichi e Grani Minori. Lo sapevi che...
13 Lug MM School | Lezione #2 – DOPPIA W
MM SCHOOL A SCUOLA DI PIZZA CON MARCO MARONI LEZIONE #2 - CHE LA FORZA DELLA FARINA SIA CON TE Nella prima lezione abbiamo introdotto 4 concetti fondamentali: il tipo; la raffinatezza; le caratteristiche fermentative; le caratteristiche reologiche. In questa approfondiremo le caratteristiche reologiche, nello specifico la forza della...
06 Lug MM School | Lezione #1 – La Farina
MM SCHOOL A scuola di pizza con Marco Maroni | Lezione #1 - La Farina Inauguriamo la nuova rubrica della Pizzeria Ristorante MastroMarco al PamPam. MM School. La prima lezione non poteva che riguardare quel prodotto che ci contraddistingue. La prima pietra su cui si poggiano le fondamenta di...
26 Mag PIZZA DEL MESE: LA RUSTICA
LA RUSTICA Mozzarella, funghi porcini, polenta, LARDO DELLA NORCINERIA CAMUNA di Matteo Lorenzetti (GIANICO - BS), FORMAGGIO NOBILE DI ENDINE della Azienda Agricola Filisetti Dino (ENDINE GAIANO - BG). Birra Consigliata: Concarena Agricola, tipo Bock Questa pizza nasce dal desiderio di unire due gusti, il Lardo e il...
24 Ago Ricetta 71: scottata di orata con vongole e carpaccio di finocchio
Ingredienti per 4 persone: 600 gr di filetti di orata deliscati, un finocchio, 400 gr di vongole veraci, olio EVO + pepe qb....
20 Ott Ricetta 64 – Scialatielli con mazzancolle e pesto alla trapanese
Una fantastica videoricetta anche per questa settimana: scialatielli con mazzancolle e pesto alla trapanese. Da provare, ma prima procuratevi questi ingredienti per 2 persone: per il pesto - parmigiano, 50 gr di basilico, 250 gr di mandorle. Inoltre: 1 spicchio di aglio, 100 ml di olio...
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