Mastro Marco al PamPam Ristorante Pizzeria | chef
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Ricetta 57 – Bocconcini di rana pescatrice con bacon e rosmarino

Difficoltà: facile -  Tempo di preparazione: 25' Mettiamo un filo di olio in una padella antiaderente e adagiamo i bocconcini di rana pescatrice avvolti nel bacon. Facciamo rosolare qualche minuto per lato, fino ad un massimo di 5 minuti complessivi. A parte prepariamo una salsa al formaggio, realizzata...

Ricetta 54 | Scialatielli con vongole veraci, pomodorini e bottarga di muggine.

Difficoltà: facile Tempo di preparazione: 20' Ingredienti: 80 gr di scialatielli di pasta fresca, 150 gr di vongole veraci, 50 gr di pomodorini freschi, 5 gr di bottarga di muggine, sale, pepe, olio, aglio, basilico q.b. Preparazione: fate aprire le vongole in padella con aglio,olio e pomodorini....

Ricetta 51 | Filetto di branzino su letto di carpaccio di patate al grana

Difficoltà: medio\facile Tempo: 30' Ingredienti per una persona: 200 gr di filetto di branzino, 50 gr di patate a dischi, 20 gr di tarallo macinato, 60 gr di gamberone, 10 gr di cipolla rossa. Preparazione: tagliate una patata piccola a fette sottili e fatele friggere, a fine...

Ricetta 47 | Trofie fresche con mazzancolle, carciofi e pomodorini

Difficoltà: facile Tempo di preparazione: 25' Ingredienti per una persona: 90 gr di trofie fresche, 50 gr di di mazzancolle, mezzo carciofo, 2 pomodorini, cipolla q.b., olio Evo, sale, pepe. Mettete a bollire abbondante acqua salata in cui cuocerete le trofie. Nel frattempo preparate un soffritto di olio...

Ricetta 45 | Tagliata di tonno con stracciatella di mozzarella di bufala Dop

Difficoltà: facile Tempo di preparazione: 15' Ingredienti: una fetta di tonno rosso da 160 gr circa, 60 gr di mozzarella di bufala Dop, 4\5 pomodorini, Olio Evo, sale e pepe q.b. Preparazione: rosolate il tonno in padella un minuto per lato circa (deve rimanere rosato all'interno), tagliatelo...

Ricetta 31 | Lasagnetta di gamberi con verdure

Difficoltà: facilissima Tempo di preparazione: 15 minuti Ingredienti per una persona: 1 patata media, mezza zucchina, pomodorini q.b., 100 gr di mazzancolle. Lessate la patata, separatamente anche le mazzancolle e grigliate la zucchina. Dopo la cottura tagliate la patata e le zucchine a fette e cominciate a...

Ricetta 23 | Trancio di salmone al pepe verde

Difficoltà: facile Tempo: 25 min. Ingredienti (1 persona): 180 gr di salmone fresco, 20 gr di pepe verde, 1\2 bicchiere di brandy, 50 gr di panna vegetale, sale q.b. Scottate il salmone nell'olio, senza farlo cuocere troppo o si indurirà, mettetelo poi in forno a 200° gradi...

Ricetta 16 | Gamberi Croccanti su letto di crema di patate

Difficoltà facile - tempo 20' Ingredienti per 1 persona: 1 patata, 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattuggiato, pane grattuggiato per la gratinatura, prezzemolo, olio evo. Fate bollire la patata e schiacchiatela aggiungendo parmigiano, olio evo, sale qb. Aiutandovi con un cucchiaio da minestra, fate delle piccole quenelle e...

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