Mastro Marco al PamPam Ristorante Pizzeria | PIZZA DEL MESE: OVERTURE 1753 “LA CARBONARA DI BIANZANO”
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05 Ott PIZZA DEL MESE: OVERTURE 1753 “LA CARBONARA DI BIANZANO”

OVERTURE 1753 “La Carbonara di Bianzano”

A settembre siamo stati a Bianzano, piccolo paese della Val Cavallina, qualche chilometro sopra Ranzanico. Qui abbiamo conosciuto Michele Andrioletti. Michele lavora nella sua omonima azienda agricola ed è uno degli unici due produttori (al Mondo) del Formaggio Nero della Nona 1753. Alleva Bovini, Quaglie e si diletta anche nella nobile arte della Norcineria. La pizza con i prodotti del territorio che abbiamo creato per il mese di ottobre è una sistesi del suo lavoro. Grazie Michele.

Mozzarella,
Pancetta,
Uova di Quaglia sbattute,
Formaggio Nero della Nona 1753.

Consigli per gli abbinamenti:

Una birra agricola, possibilmente scura e saporita per dar il giusto sostegno a questa pizza di sostanza.
Birra Agricola. Tipo Bock. Camuna come poche.



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